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本文目录

1. 陕西汉阴油泼面的面的面做法
2. 油泼面正宗做法陕西调料配方
3. 陕西油泼面十大做法

陕西汉阴油泼面的做法

【食材】：面粉1碗、温水适量 、家常家常青菜（传统是做法做法用油菜）适量、葱姜蒜各适量、陕西陕西视频干辣椒面适量
、油泼油泼生抽两汤匙 、面的面醋两汤匙、家常家常盐少许 、做法做法油适当多些 。

【具体做法】：

1、把盐用温水化开，用它来和面，把面和成比较柔软的面团，柔软程度比饺子面要软些，之后面团表面抹油，饧30分钟左右，时间长些更好 。

2、期间把葱姜蒜都改刀切成碎末，蒜的颗粒要适当大些。

3、用生抽、醋调匀
，调成碗汁儿待用。生抽与醋的比例其实不用固定，根据自己口味来适当调整，我多是两者1：1的比例。

4 、面团饧好之后，分成大小一致的面剂子，再次抹油，继续让它饧上20分钟左右。

5、把水烧开，开始扯面 。先用擀面杖把面剂子擀成长条状，用擀面杖在中间压一下 ，然后双手拿起面
，把面扯长 ，压过的地方会非常薄 ，成了一道长长的薄膜 ，接着把它轻轻撕开，一根面条就成了两根 ，下到锅中，搅散煮至断生
，青菜后放，免得煮成菜泥。

6、把煮好的面和青菜捞到碗中 ，码好葱姜蒜和辣椒粉。

7 、把油烧热，我一般烧至微微冒烟，趁热马上泼到葱姜蒜末和辣椒粉上，激出香味，拌匀即可
。

油泼面正宗做法陕西调料配方

面是陕西人的魂，是陕西的特色 ，油泼biangbiang面，更是陕西人的爱。从白鹿原中白嘉轩和鹿子霖就彰显出陕西面的魂 。

说到油泼面的调料特色，其实简单的很，面弄好加上调料美滋滋。配料有小葱花，生姜末，蒜末 ，辣子面面 ，白芝麻，陈醋 ，生抽，耗油 ，再来一勺热油就行??

陕西油泼面十大做法

主料 ：面条一份

辅料
：青菜3颗 ，辣椒面2勺，大蒜5瓣 ，大葱白适量 ，陈醋2勺 ，生抽1勺，盐适量

第一步
：准备食材 ，面要用宽面，宽面能够好的粘上调味料 ，味道更浓郁好吃。5瓣左右的大蒜剁碎，大葱取白剁碎 ，辣椒面两勺左右准备好  ，小青菜洗干净备用 。

第二步 ：煮面和青菜，煮面一定要用大锅
，我这个锅就太小了，面没煮好。面快煮熟的时候 ，下入青菜煮上半分钟，一起捞入碗中备用  。

第三步 ：在下好的面上，放上大葱碎 ，蒜蓉，辣椒面，起锅烧上一大勺油，油温一定要烧的特别热，这样才能激发出来调味料的香味。分3次泼洒在调味料和宽面上 ，香味马上会弥漫整个房间。

第四步：最后一步特别关键，多加这一步 ，解腻又增香
，千万不能少了，在浇过油的油泼面上趁热浇上2勺山西老陈醋 ，1勺生抽
，然后赶紧用筷子拌匀了  。这样一碗吃能馋死人的029油泼面就做好了。

END
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